감자를 사다 놓고 며칠 지나면 꼭 이런 생각이 듭니다. '이걸 또 삶아 먹어야 하나.' 저도 한동안 그 틀에서 못 벗어났습니다. 그러다 어느 날 전자레인지로 속을 먼저 익히고 팬에 짧게 구워봤는데, 겉바속촉(겉은 바삭, 속은 촉촉)이라는 말이 이럴 때 쓰는 거구나 싶었습니다. 준비 시간은 15분 남짓이고, 결과는 예상보다 훨씬 먹음직스러웠습니다.전자레인지로 속 익히기: 왜 이 순서가 맞는가팬에서 감자를 처음부터 통째로 구워본 적 있으신지요. 저는 그 방법을 꽤 오래 고집했는데, 결과가 늘 불만스러웠습니다. 겉은 갈색으로 변했는데 젓가락을 찔러보면 속이 아직 단단하고, 속까지 익히려고 불을 낮추면 이번엔 겉이 바삭해지지 않았습니다. 결국 둘 중 하나를 포기해야 했습니다.이 문제를 해결하는 방법이 조리 과정..