수육을 삶을 때 두부가 필요하다고 하면 처음엔 "그게 무슨 관계야?" 싶은 생각이 듭니다. 저도 그랬습니다. 두부는 그냥 옆에 두고 같이 먹는 음식이라고만 알고 있었는데, 실제로 삶는 냄비 안에 함께 넣는다는 방식은 꽤 낯설었습니다. 잡내 제거와 육질 유지라는 두 가지 과제를 두부 한 모가 동시에 해결할 수 있는지, 제가 직접 따라 해보면서 살펴봤습니다.두부를 함께 삶는다는 게 정말 효과가 있을까수육을 끓일 때 두부를 함께 넣으면 잡내가 줄어든다는 이야기를 들었을 때, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 일반적으로 잡내 제거에는 된장, 커피, 월계수잎, 청주 같은 재료가 쓰인다고 알려져 있는데, 두부는 그런 방향으로 생각해 본 적이 없었거든요.두부의 작용 원리를 따지고 보면 납득이 가는 부분이 있습니다. 두..