이스트도 베이킹파우더도 없이, 생막걸리 한 컵만으로 빵 반죽을 발효시킬 수 있다는 걸 처음 알았을 때 솔직히 반신반의했습니다. 오븐도 찜통도 없는 집에서, 전기밥솥 하나로 예전 시장표 술빵을 재현할 수 있다는 이야기였으니까요. 시장 골목에서 한 조각씩 사 먹던 그 기억이 문득 떠올라서, 저도 직접 한번 만들어 보기로 했습니다.생막걸리로만 발효가 된다고? 재료부터 따져봤습니다술빵을 처음 만들어 보려는 분들이 가장 먼저 묻는 게 있습니다. "막걸리면 다 되는 거 아닌가요?" 결론부터 말씀드리면, 반드시 생막걸리를 써야 합니다. 여기서 생막걸리란, 살균 처리를 하지 않아 효모균이 살아 있는 막걸리를 말합니다. 마트에서 냉장 코너에 진열되어 있고 라벨에 '생(生)' 표시가 있는 제품이 바로 그것입니다.살균 막걸..