끓는 물에 데쳐야 깔끔하다고 생각하는 분들이 많은데, 사실 그 방법이 영양을 가장 많이 날려버리는 조리법일 수 있습니다. 제가 직접 써봤는데, 전자레인지 하나로 이 순서를 바꿨더니 설거지도 줄고 반찬 맛도 달라졌습니다. 시들어가는 상추를 보면서 버릴까 말까 고민하셨다면, 이 글이 그 고민을 끝내줄 수 있을 것 같습니다.소금물 세척, 귀찮아서 건너뛰면 생기는 일흐르는 물에 대충 헹구는 것만으로도 충분하다고 생각하는 분들이 있는데, 저는 그 생각을 바꾼 경험이 있습니다. 상추 잎 표면을 자세히 보면 미세한 주름과 솜털이 촘촘하게 나 있는데, 이 사이에 박힌 흙이나 이물질은 물줄기 몇 번으로 잘 떨어지지 않습니다.농산물 세척 관련 공식 기관 자료에 따르면, 채소류는 흐르는 물보다 물에 담그는 침지 세척(담금 ..