냉동실에 넣었으면 괜찮다고 생각하셨습니까? 저도 그랬습니다. 그런데 몇 달 뒤 꺼내 봤더니 색은 칙칙하고, 봉지 안쪽엔 눈에 보이는 습기까지 맺혀 있었습니다. 고춧가루가 상하는 이유는 냉동 여부가 아니라 공기·습기·빛 차단을 얼마나 철저히 했느냐에 달려 있습니다. 이 글에서는 실제로 써보며 효과를 확인한 보관법과, 이미 오래된 고춧가루를 버리지 않고 활용하는 방법까지 정리했습니다.고춧가루 상태 점검과 냉동 보관의 실제 원리냉동실에 넣어두면 무조건 오래간다는 인식은 절반만 맞습니다. 고춧가루를 망가뜨리는 원인을 정확히 알아야 보관도 제대로 할 수 있습니다.고춧가루에는 자연 지방 성분이 포함되어 있어, 공기에 노출되면 지질 산화(Lipid Oxidation)가 시작됩니다. 지질 산화란 식품 속 지방이 산소와..