솔직히 저는 지금까지 참치캔을 따는 순간이 곧 먹을 준비가 끝난 순간이라고 생각했습니다. 뚜껑을 열고 숟가락으로 바로 퍼먹는 것이 너무 당연한 일이었거든요. 그런데 캔을 열자마자 바로 먹는 습관이 생각보다 좋지 않을 수 있다는 이야기를 접하고, 제가 무심코 해온 행동을 다시 들여다보게 됐습니다.참치캔 속 퓨란, 정말 신경 써야 할까요?참치캔을 열었을 때 어떤 냄새가 살짝 올라오는 느낌, 혹시 저만 느끼는 게 아니었을까요? 제가 그 냄새를 그냥 '통조림 특유의 향'이라고 넘겼는데, 알고 보니 그 안에는 퓨란(Furan)이라는 휘발성 물질이 포함되어 있을 수 있다고 합니다.퓨란(Furan)이란 식품을 고온으로 가열하는 과정에서 자연적으로 생성되는 휘발성 유기화합물입니다. 쉽게 말해, 열처리 과정에서 식품 내..